Walnüsse in Deutschland

Neben den Vereinigten Staaten, Frankreich und den Niederlanden importiert Deutschland auch Walnüsse aus Chile, Italien, Ungarn und der Slowakei. Die größten Walnusslieferanten sind Frankreich und die Vereinigten Staaten, dicht gefolgt von Chile, Italien und Ungarn. Die Tschechische Republik, Griechenland und Litauen waren die nächstgrößten Exporteure von deutschen Walnüssen. Der drittgrößte Lieferant von Walnüssen nach Deutschland ist Schweden. Derzeit sind die Niederlande der größte Walnusslieferant Deutschlands.

Chandler-Walnuss

Die Walnusssorten Sorrento und Chandler wurden verglichen, um die Unterschiede in ihrem Lipidgehalt und anderen Zusammensetzungsmerkmalen zu ermitteln. Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass die Sorrento-Walnuss einen höheren Lipidgehalt aufweist, während die Chandler-Walnuss einen niedrigeren Gehalt hat. Die Studie verglich auch die morphologischen und kompositorischen Merkmale der beiden Sorten. Die Unterschiede waren am deutlichsten zwischen den Sorten Sorrento und Chandler. Es wurde auch festgestellt, dass die Sorrento-Walnüsse mehr Fett enthalten als die Chandler-

Walnüsse

Um ein optimales Wachstum zu erreichen, benötigt der Chandler-Walnussbaum siebenhundert bis tausend Kühlstunden pro Wachstumsperiode. Die geeignete Kühltemperatur liegt bei 32 bis 45 Grad Celsius. Temperaturen unter dem Gefrierpunkt sind für den Baum schädlich. Da Chandler in der Mitte der Vegetationsperiode wächst, widersteht er Winterfrösten unter dem Gefrierpunkt besser als andere kommerzielle Walnuss-Sorten. Sie ist jedoch anfällig für plötzlichen Herbstfrost. Im Gegensatz zu anderen handelsüblichen Walnusssorten sind die Schalen der Chandler-Walnuss oval und glatt. Wenn die Bäume älter werden, werden die Schalen dicker und nahrhafter.

Englische Walnuss

Die Englische Walnuss ist auch als Walnussbaum bekannt. Er wird bis zu fünfundzwanzig Meter hoch und kann bis zu 160 Jahre alt werden. Walnüsse haben einen unverwechselbaren nussigen Geschmack und werden zu den Nussfrüchten gezählt. Sie sind oval, eiförmig oder rund. Die Kerne der englischen Walnuss können bis zu acht Zentimeter lang und fünf Zentimeter breit sein. Die Erntezeit ist von August bis November.

Der Schwarze Walnussbaum stammt ursprünglich aus dem östlichen Nordamerika, wo er von den amerikanischen Ureinwohnern und europäischen Siedlern intensiv genutzt wurde. In Europa wurde er 1629 eingeführt, und das Holz wurde für Möbel, Fußböden, Särge, Gewehrschäfte und sogar für aristokratische Einrichtungsgegenstände verwendet. Der deutsche Walnussbaum wird nicht mehr so häufig angebaut wie früher, so dass sein Anbau hier sehr teuer wäre und nur geringe Erträge brächte. In den letzten Jahren interessieren sich jedoch immer mehr Menschen für den Anbau von Walnüssen zu kulinarischen und dekorativen Zwecken.

Schwarze Walnuss

Schwarze Walnüsse sind eine der am häufigsten angebauten Nüsse in Europa. Man findet sie auch in Rumänien und Ungarn. Die Herkunft der Samen, die für den Anbau verwendet werden, ist nicht bekannt, aber ein erheblicher Prozentsatz wurde von BOOTH-Baumschulen bezogen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es im Elsass etwa 250 einzelne Bäume, die Rebmann zur Samenernte nutzte. Die Bäume, bekannt als Juglans nigra, werden heute in ganz Deutschland angebaut.

Die ersten Berichte über die Schwarznuss in Europa stammen aus dem Jahr 1629 aus England und 1686 aus Leipzig, Deutschland. Ab 1881 wurde die Schwarznuss zum Anbau in Staatswäldern und Auwäldern entlang des Rheins eingeführt. Ziel war es, den Markt mit wertvollem Holz zu versorgen, und die Schwarznuss galt als vielversprechender Baum für den Anbau. Im Jahr 1884 wurden 64 ha der preußischen Staatswälder mit der neuen Baumart bepflanzt.

Der durchschnittliche Walnussertrag in Deutschland ist von X Tonnen pro ha im Jahr 2012 auf X Tonnen pro ha im Jahr 2021 gesunken, was einem Rückgang von -X % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Es wird erwartet, dass der Ertrag relativ konstant bleibt, aber einige ungünstige Witterungsbedingungen könnten die Gesamtproduktion beeinträchtigen. Auch wenn die Produktion nicht wesentlich beeinträchtigt wird, dürfte sie in den darauffolgenden Jahren leicht ansteigen. Dies ist ein weitgehend positiver Indikator für die deutsche Walnussindustrie.

In diesem Jahr werden die Walnüsse der neuen Ernte aufgrund der hohen Temperaturen an der Quelle früher geerntet als in den Vorjahren. Aus einem Fünf-Kilogramm-Sack frischer grüner Walnüsse wird ein Kilo getrockneter Nussschalen gewonnen. Ende September werden die Rohware in der Schale und die Walnusskerne verfügbar sein. Es wird erwartet, dass die Menge aller Sorten um 20 % steigen wird. Dieser Anstieg mag bescheiden erscheinen, aber wenn man bedenkt, dass diese Saison die ertragreichste ist, ist diese Produktionssteigerung erheblich.
Nachfrage nach hochwertigen Walnüssen in Europa und der Türkei

Die Großhandelspreise für Walnusskerne sind nach einem Monat der Stabilität wieder zurückgegangen. In der letzten Woche fielen sie um 10 Leu pro kg auf 6,11 $/kg, gegenüber mehr als 12 Lei/kg im Oktober. Dennoch sind die Preise immer noch höher als im Januar letzten Jahres und zu Beginn der Saison. Die dynamische Abwertung des moldauischen Leu, die sich wahrscheinlich nicht verlangsamen wird, hat ebenfalls zu dem derzeitigen Rückgang beigetragen. Die Marktteilnehmer schließen jedoch einen weiteren Rückgang der Walnusspreise im Januar nicht aus.